살구잼 만드는 법: 여름의 맛을 담은 살구잼 레시피

 

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살구잼은 살구의 달콤하고 상큼한 맛을 그대로 담은 잼으로, 여름철 살구가 풍부할 때 만들어 두면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 살구잼을 만드는 방법은 비교적 간단하며, 다음과 같은 기본 재료와 단계로 만들 수 있습니다.

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재료

• 살구: 500g (잘 익고 신선한 살구)
• 설탕: 200~250g (살구의 단맛에 따라 가감 가능)
• 레몬즙: 1 큰술 (살구 색을 선명하게 유지하고 신선한 맛을 위해 사용)

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살구잼 만드는 방법

1. 살구 손질하기

살구는 먼저 씨를 제거하고, 과육만 작게 썰어줍니다. 껍질째 사용할 수 있지만, 껍질이 부담스럽다면 살짝 데친 후 껍질을 벗겨 사용해도 좋습니다. 살구는 작게 썰어야 조리 시간을 줄이고 매끄러운 잼을 만들 수 있습니다.

2. 살구와 설탕 혼합하기

손질한 살구를 냄비에 넣고 설탕과 레몬즙을 넣어 잘 섞어줍니다. 설탕과 살구가 잘 어우러지도록 약 10분 정도 재워두면 과육이 부드러워져 조리 시 좋은 질감을 얻을 수 있습니다.

3. 졸이기 시작

냄비를 중불에 올리고 살구가 서서히 익어가며 설탕이 녹을 때까지 졸입니다. 필요시 물을 소량씩 추가해 눌어붙지 않도록 합니다. 중간중간 저어가며 살구가 부드럽게 익고 설탕이 녹는지 확인하세요.

4. 농도 맞추기

약 20-30분 동안 살구를 졸이며 원하는 농도로 맞춥니다. 살구가 충분히 익으면 걸쭉한 잼 형태가 되며, 부드러운 질감을 원한다면 핸드 블렌더로 갈아줄 수 있습니다. 잼은 식으면서 더 되직해지니 불에서 내리기 전에 농도를 확인하세요.

5. 소독한 유리병에 보관

완성된 잼은 열탕 소독한 유리병에 담아 밀봉합니다. 냉장 보관하면 2-3주간 신선하게 즐길 수 있으며, 오래 보관할 경우 냉동 보관도 가능합니다.

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살구잼 활용법

• 토스트나 크래커에 곁들여 아침 식사로 활용할 수 있으며, 크림치즈와 함께 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 요거트, 아이스크림, 오트밀에 첨가하여 자연스러운 단맛과 살구의 상큼함을 더할 수 있습니다.
• 베이킹: 쿠키, 케이크, 타르트 속 재료로도 활용 가능하여 다양한 디저트에 풍미를 더할 수 있습니다.

살구잼은 여름의 맛을 그대로 담은 상큼한 잼으로, 간단한 재료와 과정을 통해 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다.

 

 

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